Samsun’un dağlarında yetişen ve başka yörelerde halı saçağı ve mercan adıyla anılan pinpiri mantarı pazarlarda yerini aldı.
Samsun’da kurulan semt pazarlarında kilosu 10 TL’den satılan mantar tam bir sağlık ve enerji deposu olmasının yanında yemeye doyamayacağınız kadar lezzetli. Yiyebileceğinizden fazla almanızı tavsiye ederim çünkü yemeye doyulmuyor. Yapımı da çok kolay.
İşte bu mantar ve yapılışı:
Bu mantarı pişirmenin ilk kuralı sadece topraklı kısımlarını temizledikten sonra 15 dakikadan az olmamak koşulu ile sirkeli suda bekletmek. Kaynar suya alınan mantarlar 20 dakika kadar sert kök kısımları yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Sonrası ise çok basit: Sıvı yağda 1 adet soğan ile birlikte kavrulan salçanın üzerine mantarımızı alıp tuz ve baharatlarını da ekleyip bir müddet kavuruyoruz. İstediğimiz kıvama geldiğinde servis edebiliriz.
